千字详解烟筒戚风蛋糕做法，方法简朴、一次乐成，再也不会被气疯戚风蛋糕因为口感湿润、轻盈而备受大家的接待，有人形容戚风蛋糕入口似云朵、比棉花还要轻盈，湿润的口感胜过海绵蛋糕。如此好吃的戚风蛋糕，许多人在制作时吃尽了苦头，以致于被人差评为“气疯蛋糕”。虽说被气疯，仍然要乐此不彼地要征服它。

讲真，戚风的制作并不庞大，只要掌握以下几点，一定能做出完美的戚风蛋糕，永远不会被气疯。下面是千字详解烟筒戚风蛋糕的制作历程，一定要仔细看哦！抹茶戚风蛋糕质料：鸡蛋5个，水60克，玉米油60克，顶焙日式蛋糕粉90克，细砂糖或糖粉65克，白醋几滴，五十铃抹茶粉3克，温水15克（融化抹茶粉用）工具：8寸烟筒戚风蛋糕模具，长帝小馋猫烤箱制作历程：1、先备齐质料，除温水之外其他质料均为室温，蛋糕粉提前称重过筛，若使用糖粉已结块要提前压开。

长帝小馋猫烤箱用上下管均为170度开始预热。2、3克抹茶粉用15克温水融化开，抹茶粉可以增加到5克，水量不用增加，我的只剩3克，烘烤的蛋糕颜色发浅。3、水加玉米油用蛋抽搅拌至颜色发白，乳化的状态。

4、筛入蛋糕粉，用“之”字手法拌匀。5、放入搅匀的抹茶糊继续用“之”字手法拌匀，鸡蛋分出蛋黄至面糊中，继续搅拌匀称。6、拌匀的蛋黄面糊就是图中的状态，面糊像飘带一样顺滑滴落。

7、蛋清中先放几滴白醋，用打蛋器打起粗泡后分2次放入糖粉或细砂糖，打至卵白霜至硬性发泡的状态，拉起打蛋头能看到卵白霜出现小尖勾的状态。用烟筒模具烤戚风，喜欢它开裂爆头的样子。装蛋清的容器一定要无油无水哦！8、取1/3卵白霜至蛋黄糊中，用蛋抽或刮刀翻拌匀称。

9、拌匀的面糊倒回余下的卵白霜中，继续翻拌匀称。卵白霜可以分2次或3次于蛋黄糊拌匀，详细看小我私家的操作习惯。10、拌匀的蛋糕面糊倒入烟筒模具中，模具在台面上震几下，震出头糊中的大气泡。

11、小馋猫烤箱预热到位后会有提示音提醒，按一下定时按钮中间的位置，就开始烹饪，如果想知道此时烤箱内部的实际温度，可以长按温度按钮的中间位置，液晶显示屏上就会显示烤箱内部的实际温度。模具放入烤箱的下层，烘烤40分钟。12、烘烤时间差不多到一半的时候，面糊顺着烟筒爬起来了，蛋糕外貌已经开始开裂。13、烘烤竣事后，取出蛋糕，看到蛋糕外貌的裂痕已经上色，这样就OK，若裂痕仍未上色，可以调高上加热管的温度，再烤5分钟，或者将模具由烤箱下层移至中层继续烤5分钟。

烟筒模具倒扣在碗底或酒瓶上，等蛋糕彻底放凉后，用脱模刀或徒手轻轻将蛋糕扒开即可脱模。14、好松软的戚风蛋糕，简简朴单、朴朴素素，吃的时候可以淋上酸奶和果酱一起吃，味道好好哎！抹茶粉用的少了，颜色不是翠绿的，另有一个原因是已经由了赏味期。【悠哈的碎碎念】用烟筒模具烤戚风，卵白霜打至硬性发泡状态，也就是拉起打蛋头能看到出现直挺挺的小尖角，这样蛋糕的涨发力强，外貌会开裂。追求外貌平整戚风蛋糕的，卵白霜打至小弯钩的状态即可。

没有抹茶粉，就去掉抹茶粉和温水，就是原味戚风，同时还可以添加可可粉、咖啡粉做出种种口胃的戚风蛋糕。长帝小馋猫烤箱颜值了得，有独立的预热功效，预热竣事后有提示音提醒，再按一下开始进入烹饪状态。

而且长按温度按钮中间位置，还能显示烤箱内部的实际温度，比温度计准确多了。我是悠哈厨房，喜欢给家人做种种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，接待在评论里留言。

谢谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！。

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